Леќа
| Леќа | |
|---|---|
 |
|
| Три сорти леќа | |
| Научна класификација | |
| Царство: | Растенија |
| Ред: | Бобовидни |
| Семејство: | Бобови |
| Потсемејство: | Глушини |
| Род: | Леќа |
| Вид: | Кујнска леќа |
| Биномен назив | |
| Lens culinaris Medikus |
|
Леќа („кујнска леќа“ или „обична леќа“; англиски: Lens culinaris) — грмушесто едногодишно растение од семејството на бобови (Fabaceae) кое нашироко се одгледува како зрнеста култура. Достигнува 40 см во висина и има обично по две сплеснати семки сместени во мешунка.
Човекот ја користи леќата за исхрана уште од предгрнчарскиот период на новото камено време и со тоа е една од првите припитомени растителни култури на Блискиот Исток. Археолошките наоди укажуваат на нејзина употреба пред 9.500 до 13.000 години.[1]
По боја, леќата може да биде жолта, портокалово-црвена, зелена, кафеава или црна.[1] Сортите се разликуваат и по големина и се продаваат со или без лупка, располовени или цели.
Содржина
Хранлива вредност и здравствени особини[уреди | уреди извор]
| Хранлива вредност по 100 г. | |
|---|---|
| Енергетска вредност | 1,477 kJ (353 kcal) |
| Јаглехидрати | 60 г |
| - Шеќери | 2 г |
| - Влакна | 3,1 г |
| Масти | 1 г |
| Белковини | 26 г |
| Вода | 10,4 г |
| Тиамин (Вит. Б1) | 0.87 мг (76%) |
| Рибофлавин (Вит. Б2) | 0,211 мг (0%) |
| Ниацин (Вит. Б3) | 2,605 мг (0%) |
| Пантотенат (Вит. Б5) | 2,120 мг (0%) |
| Витамин Б6 | 0,54 мг (0%) |
| Фолат (Вит. Б9) | 479 μг (120%) |
| Витамин Ц | 4,4 мг (0%) |
| Калциум | 56 мг (6%) |
| Железо | 7,54 мг (1%) |
| Магнезиум | 122 мг (34%) |
| Фосфор | 451 мг (64%) |
| Калиум | 955 мг (20%) |
| Натриум | 6 мг (0%) |
| Цинк | 4,78 мг (0%) |
| Хранлива вредност на леќата — USDA Постотоците се според препораките за возрасни во САД Извор: База за хранливост — USDA |
|
Со приближно 30% од калориите во белковински облик, леќата го зазема третото место по застапеност на белковини по единица тежина од сите зрнести, оревести и мешункасти плодови, веднаш по сојата и конопот.[2] Во белковините се застапени есенцијалните аминокиселини изолеуцин и лизин. Како таква, леќата има голема улога како важен извор на белковини кај земјите од Западна Азија и Индискиот потконтинент кои имаат големо вегетаријанско население.[3] Од друга страна, растението е недостатно на две еденцијални аминокиселини: метионинот и цистеинот.[4]
Леќата содржи и прехранбени влакна, фолна киселина, витамин Б1 и минерали. Црвената (или розова) леќа има пониска концентрација на влакна од зелената (11% наспроти 31%).[5] Важи за мошне добар извор на железо. Една шолја сварена леќа задоволува преку половина од дневната потреба од железо кај човекот.[6]
Бидејќи леќата има мали количества на лесносварлив скроб (5%), а доста бавносварлив скроб (30%), таа е особено погодна за лица со шеќерна болест. Останатите 65% се отпорен скроб од класата RS1,[7] кој е висококвалитетен отпорен скроб со 32% амилоза.
Леќата има и извесни противхранлици чинители, како што се трипсински забавувачи и релативно големата количина на фитати. Трипсинот е ензим со улога во варењето на храната, а фитатите ја намалуваат биорасположивоста на прехранбените минерали.[8] Количеството на фитати може да се намали со чување на леќата во топла вода одвечер.
Производство[уреди | уреди извор]
Растението се одгледува ширум целиот свет и е релативно отпорно на суша. Според Организацијата за исхрана и земјоделство на ООН (ФАО) во 2009 г. во светот се произведени 3,917 милиони тони леќа, од кои најголемиот дел во Канада, Индија, Турција и Австралија.
Во Република Македонија производството на леќа бележи голем пад во последните две децении. Во 2007 г. се произведени 87 тони, споредено со 177 тони во 1999 г. и 254 тони во 1992 г.[9]
Околу една четвртина од леќата во светот се произведува во Индија и речиси сета се троши на домашниот пазар. Канада е најголем извозник на леќа во светот, при што 99% од неа се произведува во Саскачеван.[10] Во сезоната 2009/10 во земјата се произведени рекордни 1,5 милиони тони.[11] Најзастапена сорта е светлокафеавата.[10]
| Место | Земја | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  Канада |
1.947.100 | 1.531.900 | 1.493.620 |
| 2 |  Индија |
1.031.600 | 943.800 | 950.000 |
| 3 |  Австралија |
140.000 | 379.659 | 463.000 |
| 4 |  Турција |
447.400 | 405.952 | 438.000 |
| 5 |  САД |
392.675 | 214.640 | 240.490 |
| 6 |  Непал |
151.757 | 206.969 | 208.201 |
| 7 |  Етиопија |
80.952 | 128.009 | 151.500 |
| 8 |  НР Кина |
125.000 | 150.000 | 145.000 |
| 9 |  Сирија |
77.328 | 112.470 | 130.229 |
| 10 |  Иран |
100.174 | 71.808 | 85.000 |
| — | Цел свет | 4.686.673 | 4.386.870 | 4.522.097 |
|
|
||||
Поврзано[уреди | уреди извор]
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ 1,0 1,1 Leah A. Zeldes (16 февруари 2011). „Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff“. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. http://www.diningchicago.com/blog/2011/02/16/eat-this-lentils-a-prehistoric-foodstuff/. конс. 4 август 2011 г.
- ↑ Callaway JC (2004). Hempseed as a nutritional resource: an overview. Euphytica 140:65–72.
- ↑ „Essential Amino Acids“. http://www.glisonline.com/aminoacids.php. конс. 19 септември 2014 г.
- ↑ Randy Sell. „Lentil“. North Dakota State University Department of Agricultural Economics. архивирано од оригиналот на 21 јуни 2009. http://web.archive.org/web/20090621014402/http://www.ag.ndsu.edu/pubs/alt-ag/lentil.htm. конс. 14 декември 2011 г.
- ↑ „База на хранливи вредности на USDA“. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/. конс. 19 септември 2014 г. (англиски)
- ↑ „"Iron: food sources"“. http://www.vrg.org/nutrition/iron.htm. конс. 19 септември 2014 г.
- ↑ Kawaljit Singh Sandhu, Seung-Taik Lim Digestibility of legume starches as influenced by their physical and structural properties Elsevier, 16 март 2007
- ↑ "Effect of processing on some anti-nutritional factors of lentils", J. Agric. Food Chem.
- ↑ „Производство на леќа во Република Македонија — податоци од 1992 до 2007 г.“. Организација за исхрана и земјоделство на ООН. https://www.quandl.com/data/UFAO/CR_LNTL_MKD-Lentils-Production-in-The-former-Yugoslav-Republic-of-Macedonia. конс. 9 март 2015 г. (англиски)
- ↑ 10,0 10,1 „Lentil (Lens culinaris)“. Pulse Canada. http://www.pulsecanada.com/about-us/what-is-a-pulse/lentil. конс. 24 јануари 2015 г.
- ↑ „Crops Market Information - Canadian Industry“. http://www.agr.gc.ca/pol/mad-dam/index_e.php?s1=pubs&s2=spec&PHPSESSID=1d7c05ebd65aa90dd7ff96aba3cc7f64. конс. 19 септември 2014 г.
- ↑ „Производство на леќа по земји“. Организација за исхрана и земјоделство на ООН. 2012. http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx. конс. 21 февруари 2014 г. (англиски)
Надворешни врски[уреди | уреди извор]
 |
„Леќа“ на Ризницата ? |
Леќа на Викивидовите ?- Леќа (Lens culinaris) — Енциклопедија на живиот свет
- Леќа – добар извор на белковини — „Здравје и храна“ (македонски)
- „Леќа - одлична замена за месо“, „Утрински Весник“, 3 март 2013. (македонски)
