Луканица

Луканица ди Пицерно, производ кој потекнува од античкиот колбас луканица

Луканица — рустичен свински колбас во античката римска кујна. Апициј ја документирал како зачинет, чаден говедски или свински колбас, првично од Луканија. Според Цицерон и Марцијал, ја донеле римски војници од Луканија.

Бројни колбаси (свежи, сушени и чадени) во средоземната кујна и нејзините колонијални гранки, го добиле името според луканицата, вклучувајќи ги:

• Италијанска луганега или луканика
• Португалска и бразилски лингвиса
• Бугарска луканка
• Македонски (западни наречја) луканец/луканци
• Албански (арбершка заедница во Италија) likengë или lekengë, исто така llukanik во Албанија.
• Грчки луканико, свеж колбас обично зачинет со кора од портокал
• Шпанска, латиноамериканска и филипинска лонганиза, име кое опфаќа и свежи и сушени колбаси
• Арапски лаканик, наканик или маканик, направен од овчо месо и малку гриз
• Современ хебрејски naqniq (נקניק), општо име за „колбас“
• Баскиска лукаинка
• Хрватска луганига, со вкус на цимет.

Поврзано

• Луканка