Торта со јаболка
Торта со јаболка е торта во која јаболката се својствени како главен вкус и состојка. Ваквите торти вклучуваат јаболка во различни форми, вклучително и исечени на коцки, пире, задушени и многу друѓи, и може да вклучуваат вообичаени додатоци како суво грозје, јаткасти плодови и „слатки“ зачини како што се цимет или морско оревче. таа е вообичаен и популарен десерт ширум светот, благодарение на милениумите на одгледување јаболката во Азија и Европа, и нивното широко воведување и ширење низ Америка за време на Колумбиската размена и колонизација на Америка. Како резултат на тоа, десертите од јаболка, вклучително и колачите, имаат огромен број на варијации.
Јаболката се користат и во други колачи за да додадат влага и сладост, често како делумна замена за рафиниран шеќер.
Сорти[уреди | уреди извор]
Британски и Ирски[уреди | уреди извор]
Регионите на Велика Британија и Ирска имаат идеална клима за одгледување јаболка,правејќи ја тортата од јаболка вообичаен десерт со многу регионални сорти насекаде.Сепак,токму во традиционално земјоделската Западна Земја на Англија,колачите со јаболка се одгледуваат како кулинарски симболи на нивните окрузи,како што се тортата со јаболка Дорсет,[1] колачот со јаболка Девоншир и тортата со јаболка од Сомерсет.[1] Тие се карактеризираат со употреба на интегрално брашно и често комбинација од десертни јаболка и јаболка Брамли,и обично се служат топло со крем или крем, или поретко,со сирење.
Полски[уреди | уреди извор]
.JPG)
Тортата со јаболка наречена szarlotka или jabłecznik е вообичаен традиционален десерт во Полска, направен од слатка кора од тесто и зачинет фил од јаболка. Може да се прелие со крусонка (се распаѓа), меренга или со прашина од шеќер во прав. Понекогаш може да се најде дополнителен слој budyń(полска варијација на крем). Во рестораните и кафулињата обично се служи топло со шлаг и кафе.
Скандинавски[уреди | уреди извор]
Во Скандинавија, колачите со јаболка обично се подготвуваат од кисели јаболка и се печат во тесто направено од шеќер, путер, брашно, јајца и прашок за печиво. Колачот потоа се прелива со јаболка, цимет и шеќер, понекогаш и сечкани бадеми. Вообичаена е и питата со јаболко crumble. Во Шведска обично се служи млако со шлаг, крем (сос од ванила) или сладолед од ванила.[2]
Француска[уреди | уреди извор]
Тортата со јаболка наречена тарте татин е превртена пита со јаболка, многу популарна во Франција. Според гастрономскиот Ларус, тој бил создаден од сестрите Татин и демократизиран во нивниот ресторан „Lamotte-Beuvron“ во 19 век.[3]
Оваа пита со јаболка е всушност дериват на стар солоњски специјалитет со јаболка или круши. Постои многу долго време, а рецептот се пренесувал од мајка на ќерка.
Традиционално дното на тавата е обилно обложено со путер и се додава слој од гранулиран или шеќер во прав.
Врз оваа смеса се ставаат клинови од јаболка и се посипува шеќер. Врз јаболката се става кратка кора, тенко наредена пециво. Тортата се служи топла, често со топче сладолед од ванила.[4]
Поврзано[уреди | уреди извор]
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ 1,0 1,1 Castella, Krystina (2010). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions From Cultures Around the World. Storey Publishing. стр. 144. ISBN 1-60342-576-4. Посетено на December 23, 2010.
Dorset apple cake.
- ↑ Apple Cake. swedishfood.com. Retrieved September 25, 2022.
- ↑ „La vraie histoire de la tarte Tatin“. Cuisine Actuelle (француски). Посетено на 2023-02-09.
- ↑ „Quelle est la vraie histoire de la tarte tatin?“. Посетено на 2023-02-09.