Влашка кујна
Влашка кујна (влашки: Cujina armãneascã) — традиционалната кујна на Власите. Власите се мала балканска етничка група расфрлана низ регионот, која живее во земјите од Албанија, Бугарија, Грција, Македонија, Романија и Србија.[1] Влашката кујна е под силно влијание на средоземната и блискоисточната кујна.[2]
Во Грција, влашкото село Мечово (Aminciu) се издвојува по сирењата што се изработуваат таму. Најпопуларните сирења од Мечово се мечовоне и мечовела, иако во Мечово се произведуваат и други видови сирења како гравиера. Голем дел од сирењата што доаѓаат од Мечово се произведуваат во фабриката за сирење „Тосица“, која работи од 1958 година. Освен сирењата, некои типични мечовски јадења вклучуваат месо како што се контосувли и колбаси, како и пити со зеленчук и печурки и супа од грав, а сето тоа може да биде придружено со месно вино.[3] Надвор од Мечово, влашката пита бацина е популарна во областа Аспропотамос, а објавена е и книга за месната кујна на селото.[4]
Во Романија, некои јадења на влашката заедница вклучуваат пити од зеленчук, особено направени од праз и пржени пиперки.[5] Власите од Романија, исто така, прават сирење, а исто така консумираат месо од живина во нормални денови и свинско месо за празници и специјални прилики. Се издвојуваат и различни видови палента (или mămăligă, како што е познато во Романија). Влашката кујна има одредено присуство во регионот на Добруџа, но практично нема во остатокот од Романија. Објавена е книга и за влашката кујна во Добруџа.[6]
Поврзано[уреди | уреди извор]
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ Kahl, Thede (2002). „The ethnicity of Aromanians after 1990: the identity of a minority that behaves like a majority“. Ethnologia Balkanica. 6: 145–169.
- ↑ Dărăbuș, Carmen (2013). „L'alimentazione come sistema alluvionale nella cultura degli aromeni“ (PDF). Acta Iassyensia Comparationis (италијански). 11 (1): 85–90.
- ↑ Zachou, Christina (27 November 2021). „Μέτσοβο, το "πέτρινο διαμάντι" -Τι πρέπει να δείτε, να γευτείτε, εστιατόρια, συγκλονιστικά αρχοντικά, 10+3 σημεία“. Iefimerida (грчки).
- ↑ „Εκδίδεται βιβλίο για την Βλάχικη Ασπροποταμίτικη κουζίνα...“. Trikalaidees.gr (грчки). 21 June 2018.
- ↑ „România în bucate: rețetele vechi și sănătoase ale aromânilor“. Observator News (романски). 10 November 2018.
- ↑ „Pipiriță – Ardei prăjiți armânești cu sos de roșii și brânză“. Dejulmeu.ro (романски). 27 July 2016.