Багет

Од Википедија — слободната енциклопедија
Прејди на: содржини, барај
Багет
Baguette
Nl-baguettes2.jpg
Типични багети
Други имиња Француски леб
Вид леб
Дел од оброкот предјадење или главен оброк
Место на потекло Франција
Творец непознат
Главни состојки брашно, вода, квас, сол
Варијанти Бан ми
263 ккал (1101 кЏ)
Други информации glycaemic load 47 (100g)[1]

Багет или француски леб (француски: baguette) – леб со специфични својства, карактеристичен според односот меѓу кората и средата на самиот производ. Тоа е производ со големо учество на кората во однос на вкупната грамажа на производот, па со самото тоа така е обликуван – со долгнавест кружен облик, со мал пресек.

Изглед[уреди | уреди извор]

Карактеристичниот облик на багетот

Вообичаените димензии на багетот се: ширина 5-6 см, висина 3-4 см и должина околу 65 см. Тежи околу 250 грама.

Кората на багетот е многу крцкава и има златеста боја, додека внатрешноста, средата, е бела и мека. Начелно, багетот си го враќа обликот доколку биде притиснат и тоа е мерило дали лебот е квалитетен.

Историја[уреди | уреди извор]

Багетот е познат како еден од типичните симболи на Франција и особено на Париз. Како и виното, беретката и сирењето, багетот станал симбол иако постојат и други видови леб во Франција, а багетот денес се наоѓа во многу земји во светот.

Обликот на багетот предизвикувал чудење и љубопитство кај посетителите на Франција уште во XIX век[2], [3]. Сепак, неговото точно потекло не е познато.

Можно потекло[уреди | уреди извор]

Според една варијанта, своето потекло багетот им го должи на Наполеоновите походи. Дотогаш лебот бил тркалезен за подобро да се чува. Новиот облик бил измислен од пекарите на Наполеон за да можат војниците полесно да го пренесуваат во заден џеб на горниот дел на облеката, а не во панталоните како што често се наведува. Доколку би се пренесувал во панталоните би можел да се оштети[4].

Според друга варијанта овој леб бил измислен во Виена и неговиот облик можел да биде долгунест, но и овален. Во Франција бил донесен во текот на XIX век (во 1839 година во Виенската пекара основана од Август Цанг[5]). Багетот го доживеал својот развој во Париз го доживеал во 1920-тите години заради пократкото време на киснење и печење во однос на другите видови леб. Во тоа време бил донесен закон кој им забранувал на пекарите да работат пред 4 саатот наутро, што било кратко време за подготовка на традиционалниот леб[6].

Според трета варијанта, ретко наведувана и доста сомнителна, е онаа според која багетот настанал при изградбата на метрото во Париз. Имено, надзорникот на изградбата на метрото имал доста проблеми со честити расправии меѓу работниците кои биле од различно потекло (Бретонци, Оверњанци...), а во тоа време секој работник секогаш со себе носел нож со кој сечел фелки леб. За да ги избегне ножевите на работните места, надзорникот побарал од некој пекар да подготви леб кој ќе може да се крши, а не да се сече. Оттука фактот за одредени пуристи дека багетот се крши, не се сече[7].

Поврзано[уреди | уреди извор]

Наводи[уреди | уреди извор]

  1. http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods
  2. цитат „Loaves of bread six feet long that look like crowbars!Supplement to the Courant, John L. Boswell, pub. 1862, p.45
  3. Louis Charles Elson, цитат „Housemaids were hurrying homewards with their purchases for various Gallic breakfasts, and the long sticks of bread, a yard or two in length, carried under their arms, made an odd impression upon me“, in European Reminiscences, Musical and Otherwise: Being the Recollections of the Vacation Tours of a Musician in Various Countries, 1896, {p. 186
  4. Connaissez-vous l'histoire de la baguette de pain ? Belledonne.
  5. James Chevallier, August Zang and the French Croissant: How Viennoiserie Came to France.
  6. цитат „Il est interdit d'employer des ouvriers à la fabrication du pain et de la pâtisserie entre dix heures du soir et quatre heures du matin“, Bulletin des lois de la République française, nouvelle série, année 1919, t. XI : 241-264 B, 246, p.769, numéro 13950, loi tendant à la suppression du travail de nuit dans les boulangeries du 28 mars 1919.
  7. C'est l'explication donnée par l'émission Karambolage, sur la chaîne de télévision Arte, le dimanche Шаблон:Date- entre 20 h et 20 h 15 (site de l'émission sur telerama.fr : http://www.arte.tv/magazine/karambolage/fr/lobjet-la-baguette-de-fulgence-bienvenue-karambolage).

Надворешни врски[уреди | уреди извор]