Филинде

Филинде (сардински: su filindeu, „Божја нишка“) е ретка тестенина од регионот Барбагија на Сардинија. Се прави со влечење и превиткување на тестото од гриз во многу тенки нишки, кои се ставаат во три слоја на плех наречен фундус и се сушат за да се формираат листови слични на текстил. Исушените листови се кршат на парчиња и се сервираат со овчо месо и со пекорино сирење.

Историја

Со векови, во текот на ноќите на 1-ви мај и 4-ти октомври, селското светилиште на Франциско Асизи од Лула, во 17 век, еден нуорски бандит изградил мала црква откако бил ослободен од обвиненијата, дошле верниците кои тргнале пеш од црквата Росарио во Нуоро. По пристигнувањето, по неколку километри пешачење, приорите им понудиле на аџиите обилно јадење супа.

Подготовката на тестенините за супата, направени исклучиво рачно, ја пренесувале жените од колено на колено, а во денешно време ги има малкумина, вкупно десет дами кои ја чуваат некогаш пораспространетата традиција.