Ригатони
 Ригатони | |
| Вид | Тестенини |
|---|---|
| Земја на потекло | Италија |
| Регион или држава | Јужна Италија/ Централна Италија |
 Cookbook: Ригатони на Викикниги
| |
Ригатони се вид на тестенини во форма на цевка со различни должини и дијаметри кои потекнуваат од Италија.[1] [2] [3] Тие се поголеми од пена и зити, понекогаш малку заоблени, но не толку закривени како макароните со лактот. Ригатоните карактеристично имаат гребени формирани по должина, понекогаш спирално ја опкружуваат цевката, а за разлика од пената, краевите на ригатоните наместо дијагонално се исечени четвртно (нормално) на ѕидовите на цевката.
Зборот Ригатони потекнува од италијанскиот збор rigato (ригатон е зголемен, а ригатони е множина), што значи „гребенест“ или „граничен“ и е поврзан со кујната на јужна и централна Италија.[4] [3] Ригатонцините се помала верзија, блиску до големината на пените. Нивното име ја зема деминутивната наставка -ino (множина -ini) што ја означува нивната релативна големина.
Ригатони се особено омилена форма на тестенини на југот на Италија, особено на Сицилија. Неговите истоимени гребени прават подобри лепливи површини за сосови и рендано сирење отколку мазни тестенини како зити.[5]
Надворешни врски[уреди | уреди извор]
- ↑ „Rigatoni Pasta History“. Rigatoni Pasta History. Архивирано од изворникот на 22. 12. 2019. Посетено на 15 September 2018. Проверете ги датумските вредности во:
|archive-date=(help) - ↑ „the definition of rigatoni“. Dictionary.com. Посетено на 15 September 2018.
- ↑ 3,0 3,1 „Pasta Types“. Thenibble.com. Посетено на 2012-08-22.
- ↑ „Pasta“. Thenibble.com. Посетено на 2012-08-22.
- ↑ Oretta Zanini De Vita (15 October 2009). Encyclopedia of Pasta. University of California Press. стр. 237. ISBN 978-0-520-94471-8.
ridged pasta collected the sauce and grated cheese better than smooth pasta. [...] Rigatoni, in particular, are perennial favorites in southern Italy, especially in Sicily