Предлошка:Растителни масла (споредба)

Од Википедија — слободната енциклопедија
Хранливата вредност е изразена како тежински постоток (%) од вкупните маснотии.
Својства на растителните масла[1][2]
Вид Преработка[3] Заситени
масни киселини		 Мононезаситени
масни киселини		 Полинезаситени
масни киселини		 Точка на
чадење
Вкупно[1] Олеинска
киселина
(ω-9)		 Вкупно[1] α-линоленска
киселина
(ω-3)		 Линолна
киселина
(ω-6)		 ω-6:3
сооднос
Авокадово[4] 11,6 70,6 52–66[5] 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C[6]
Бразилски орев[7] 24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C[8]
Репкино[9] 7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 238 °C[8]
Кокосово[10] 82,5 6,3 6 1,7 175 °C[8]
Пченкарно[11] 12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C[12]
Памучно[13] 25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C[12]
Памучно[14] хидрогенирано 93,6 1,5 0,6 0,2 0,3 1,5:1
Ленено[15] 9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C
Гроздово   10,5 14,3 14,3   74,7 – 74,7 многу голем 216 °C[16]
Конопово[17] 7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C[18]
Маслиново[19] 13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C[8]
Палмино[20] 49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C
Палмино[21] хидрогенирано 88,2 5,7 0
Кикириткино[22] 16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C[12]
Оризово масло 25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4[23] 15,6 232 °C[24]
Шафраникино (високоолеинско)[25] 7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 многу голем 212 °C[8]
Сусамово[26] 14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1
Соино[27] 15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C[12]
Соино[28] делумно хидрогенирано 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1
Оревово масло[29] нерафинирано 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C[30]
Сончогледово[31] 8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C[12]

Наводи

Овие наводи ќе се прикажуваат во статијата, но списоков се јавува само на оваа страница.
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 „US National Nutrient Database, Release 28“. United States Department of Agriculture. мај 2016. All values in this table are from this database unless otherwise cited or when italicized as the simple arithmetic sum of other component columns.
  2. ↑ „Fats and fatty acids contents per 100 g (click for "more details"). Example: Avocado oil (user can search for other oils)“. Nutritiondata.com, Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, Standard Release 21. 2014. Посетено на 7 септември 2017.
  3. ↑ „USDA Specifications for Vegetable Oil Margarine Effective August 28, 1996“ (PDF).
  4. ↑ „Avocado oil, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  5. ↑ Feramuz Ozdemir; Ayhan Topuz (мај 2003). „Changes in dry matter, oil content and fatty acids composition of avocado during harvesting time and post-harvesting ripening period“ (PDF). Elsevier. Посетено на 15 јануари 2020.
  6. ↑ Marie Wong; Cecilia Requejo-Jackman; Allan Woolf (април 2010). „What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?“. Aocs.org. The American Oil Chemists’ Society. Посетено на 26 декември 2019.
  7. ↑ „Brazil nut oil, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 Katragadda, H. R.; Fullana, A. S.; Sidhu, S.; Carbonell-Barrachina, Á. A. (2010). „Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils“. Food Chemistry. 120: 59–65. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  9. ↑ „Canola oil, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  10. ↑ „Coconut oil, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  11. ↑ „Corn oil, industrial and retail, all purpose salad or cooking, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  12. ↑ 12,0 12,1 12,2 12,3 12,4 Wolke, Robert L. (мај 16, 2007). „Where There's Smoke, There's a Fryer“. The Washington Post. Посетено на 5 март 2011.
  13. ↑ „Cottonseed oil, salad or cooking, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  14. ↑ „Cottonseed oil, industrial, fully hydrogenated, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  15. ↑ „Linseed/Flaxseed oil, cold pressed, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  16. ↑ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). „Grape Seed Oil Compounds: Biological and Chemical Actions for Health“. Nutrition and Metabolic Insights. 9: 59–64. doi:10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID 27559299.
  17. ↑ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (април 2005). „Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis“. The Journal of Dermatological Treatment. 16 (2): 87–94. doi:10.1080/09546630510035832. PMID 16019622. S2CID 18445488.
  18. ↑ „Smoke points of oils“ (PDF).
  19. ↑ „Olive oil, salad or cooking, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  20. ↑ „Palm oil, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  21. ↑ „Palm oil, industrial, fully hydrogenated, filling fat, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  22. ↑ „FoodData Central“. fdc.nal.usda.gov.
  23. ↑ Orthoefer, F. T. (2005). „Chapter 10: Rice Bran Oil“. Во Shahidi, F. (уред.). Bailey's Industrial Oil and Fat Products. 2 (6. изд.). John Wiley & Sons, Inc. стр. 465. doi:10.1002/047167849X. ISBN 978-0-471-38552-3.
  24. ↑ „Rice bran oil“. RITO Partnership. Посетено на 22 јануари 2021.
  25. ↑ „Safflower oil, salad or cooking, high oleic, primary commerce, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  26. ↑ „Oil, sesame, salad or cooking“. FoodData Central. fdc.nal.usda.gov.
  27. ↑ „Soybean oil, salad or cooking, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  28. ↑ „Soybean oil, salad or cooking, (partially hydrogenated), fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture. мај 2016. Посетено на 6 септември 2017.
  29. ↑ „Walnut oil, fat composition, 100 g“. US National Nutrient Database, United States Department of Agriculture.
  30. ↑ „Smoke Point of Oils“. Baseline of Health. Jonbarron.org.
  31. ↑ „FoodData Central“. fdc.nal.usda.gov.
Икона за документација Документација за предлошка[создај]
Преземено од „https://mk.wikipedia.org/w/index.php?title=Предлошка:Растителни_масла_(споредба)&oldid=4900302“