Вагју

Од Википедија — слободната енциклопедија
Прејди на прегледникот Прејди на пребарувањето
Вагју Бифтек

Вагју бифтек е говедско месо што доаѓа од познатото јапонско Вагју говедо. [1] Тоа е многу скапо и се смета за една од најдобрите парчиња говедско месо.[2] Во месото има многу мускулна маст, што значи дека има ленти маснотии во црвеното месо што го прави месото повеќе нежно и сочно, што додава на вкус и му дава изглед сличен на мермер. Понекогаш говедското месо Вагју се нарекува врз основа на тоа од каде е. Некои примери вклучуваат говедско месо Кобе, говедско месо Мацусака или говедско месо Оми.

Во последниве години, говедското месо Вагју се зголеми во процентот на маснотии како резултат на намалувањето на пасењето и зголемувањето на употребата на добиточна храна, што резултира во поголеми, подебели говеда.[3][4][5]

Наводи[уреди | уреди извор]

  1. „What is Wagyu? | American Wagyu Association“. wagyu.org. Посетено на 2021-05-26.
  2. Kim, Jack Houston, Irene Anna. „The rarest steak in the world can cost over $300. Here's why wagyu beef is so expensive“. Business Insider (англиски). Посетено на 2021-05-26.
  3. Gotoh, Takafumi (July 2018). „The Japanese Wagyu beef industry: current situation and future prospects – A review“. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 31: 942–47. doi:10.5713/ajas.18.0333. S2CID 49693378 – преку Science Citation Index.
  4. Ogino, Mizuna; Matsuura, Akihiro; Yamazaki, Atusi; Irimajiri, Mami; Takahashi, Hideyuki; Komatsu, Tokushi; Kushibiki, Shiro; Shingu, Hiroyuki; Kasuya, Etsuko (2013-01-17). „Biological rhythms related to metabolism in Japanese Shorthorn cattle under varying environments and management techniques“. Animal Science Journal. 84 (6): 513–26. doi:10.1111/asj.12029. ISSN 1344-3941. PMID 23607269.
  5. Higuchi, Mikito; Shiba, Nobuya; Imanri, Mai; Yonai, Miharu; Watanabe, Akira (2018-04-01). „Effects of Grazing or Exercise in the Middle of the Fattening Period on the Growth and Carcass Traits of Japanese Shorthorn Steers“. Japan Agricultural Research Quarterly. 52 (2): 163–72. doi:10.6090/jarq.52.163. ISSN 0021-3551.