Дегустирање пиво
Дегустирање пиво ― начин да се дознае повеќе за историјата, состојките и производството на пивото, како и за различните стилови на пиво, хмељ, квасец и претставување пиво. Вообичаен начин е да се анализира изгледот, мирисот и вкусот на пивото. Потоа се прави конечна проценка за квалитетот на пивото.[1][2] Постојат многу скали за оценување на пивото меѓу новинарите и стручњаците за пиво. Различни списанија и стручњаци често користат своја скала, на пример познатиот британски сомелиер Џенсис Робинсон користи скала помеѓу 1 и 20 [3] и познатиот сомелиер одСоединетите Држави Џошуа М. Бернштајн користи скала помеѓу 1 и 100.[4] Сепак, вообичаено е професионалните организации како што е Wine & Spirit Education Trust да го оценуваат пивото со вербални оценки: погрешно - слабо - прифатливо - добро - многу добро - извонредно, што одговара на скала од 1 до 5.[5]
Теми[уреди | уреди извор]
Најпрво се избира избор на пива за дегустирање. Темата може да биде на пример белгиски пива или избор на пива со различна горчина.[6] Пивата често се дегустираат по редослед од најлесни до најтешки, најсуви до најслатки и најевтини до најскапи. Ова ја образува основната структура на дегустирањето, но поважно е да се организира дегустирање според тоа како функционираат човечките пупки за вкус. Како што напредува дегустирањето, пупките за вкус стануваат помалку чувствителни и може дури и да бидат анестезирани. Откако ќе бидат избрани пивата, се обезбедуваат соодветни закуски и се даваат информации за секој производител на пиво и регион. За да се направи вкусот разновиден, воглавно се обезбедуваат четири до шест различни пива за вкус во исто време. Интересни теми за дегустирање може да бидат на пример различни видови пиво како што се темно, пченично пиво или индиско светло пиво, различни земји како белгиски пива или светли пива од Соединетите Држави. Исто така, вообичаено е да се спојат пивата со различна храна, како што е дегустирање пива и сирења.
Чаша[уреди | уреди извор]
Изборот на чаша за дегустирање на пиво е поважен отколку што може да се помисли. Во професионалните дегустирања често се користи чаша за дегустација со ISO стандард, што е стандард за дегустирање на различни пијалоци. Овој вид чаша ја користат многу дегустатори ширум светот за да се осигураат дека стаклото нема да влијае на нивната проценка. Чашата треба да биде доволно голема за да ја долови аромата на пивото кога ќе дојде на дното на чашата. Чашата треба да има лежиште за да не се извалка или загрее делот од садот со рацете.
Слепо дегустирање[уреди | уреди извор]
Вообичаен облик на дегустирање пиво е таканареченото слепо дегустирање. При овој вид дегустирање, дегустаторот не знае кое пиво во која чаша е, на пример со обвиткување на шишето во непроѕирен сад додека е точено. Искусниот дегустатор може да има идеја за тоа што е пивото преку индиции за изгледот, мирисот и вкусот на пивото.[7] Сепак, ова станува потешко бидејќи расте бројот на различни брендови и стилови на пиво.[8]
Поврзано[уреди | уреди извор]
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ How to taste beer, BeerAdvocate. Пристапено на 30 јули 2023.
- ↑ A guide to rating beer - news and features, Ratebeer. Пристапено на 30 јули 2023.
- ↑ Tasting notes, Jancis Robinson. Accessed on 30 March 2017.
- ↑ (No title), Joshua M. Bernstein. Пристапено на 30 јули 2023.
- ↑ Wine & Spirit Education Trust, yumpy.com. Пристапено на 30 јули 2023.
- ↑ Prova öl, Systembolaget. Accessed on 3 April 2017.
- ↑ Att bjuda in till blindprovning, www.portersteken.de. Пристапено на 30 јули 2023.
- ↑ Mölstad, Mikael: Blindprovning är ingen lätt lek, SvD.se. Пристапено на 30 јули 2023.