Маласада
 Маласада | |
| Вид | крофна |
|---|---|
| Место на потекло | Португалија |
Маласада е португалско пржено печиво од Азорските Острови. Тоа е еден вид крофна, направена од сплескани кругови тесто, премачкани со шеќер и цимет или со меласа.[1]
Името маласада често се користи наизменично со фиљо.[2] Сепак, овие две регионални крофни се сметаат за различни.[3]
Историја
[уреди | уреди извор]Се верува дека маласада се појавила како варијанта на фиљо од континентална Португалија и Мадејра, како производ на растечката индустрија за шеќер во текот на шеснаесеттиот век.[4]
Историски гледано, маласада биле конвенционални слатки подготвени за празник со намера да се искористи целото сало и шеќер од домот пред сезоната на постот кој ја ограничува употребата на масти и шеќери како форма на пост и покајание.[5] Тоа е традиционална крофна која се јаде на Азорските Острови и Мадејра за време на карневалот.[6]
Поврзано
[уреди | уреди извор]Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ Fernandes, Daniel. „Malassadas“. Produtos Tradicionais Portugueses (португалски). Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Посетено на 20 October 2023.
- ↑ Ortins, Ana Patuleia (20 October 2015). Authentic Portuguese Cooking: More Than 185 Classic Mediterranean-Style Recipes of the Azores, Madeira and Continental Portugal (англиски). Salem, MA: Page Street Publishing Co. стр. 286. ISBN 978-1-62414-194-2. Посетено на 20 October 2023.
- ↑ Fernandes, Daniel. „Filhoses“. Produtos Tradicionais Portugueses (англиски). Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural. Посетено на 20 October 2023.
- ↑ Tiago, Flávio; Fonseca, Josélia; Chaves, Duarte; Borges-Tiago, Teresa (May 2021). „4. A look into the trilogy: food, tourism, and cultural entrepreneurship“. Во Medeiros, Teresa; Moniz, Ana Isabel; Tomás, Licínio; Silva, Osvaldo; Vieira, Virgílio; Ferreira, Joaquim Armando (уред.). Turismo sénior: Abordagens, sustentabilidade e boas práticas. TU-Sénior55+, Projeto de investigação. стр. 90–91. ISBN 978-989-53123-2-0. Посетено на 20 October 2023.
- ↑ Vieira, Michael J. (February 17, 2022). „Malassadas and more at Somerset's Saint John of God Parish“. Fall River Herald News. Посетено на 20 October 2023.
- ↑ Pinheiro, Joaquim; Soares, Carmen (30 August 2016). Patrimónios Alimentares de Aquém e Além-Mar (португалски). Coimbra: Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press. стр. 251–252. ISBN 978-989-26-1190-7.