Шунка

Од Википедија — слободната енциклопедија
Прејди на прегледникот Прејди на пребарувањето
Чадена шунка

Шункасвинско месо, кое е зачувано со солење, чадење или со влажна постапка.[1] Традиционално е направена само од задната нога на свињата.[2] Шунката се прави низ целиот свет, вклучувајќи голем број на специјалитети, како што се Вестфалија шунка и некои сорти на шпански шунки. Технички, „шунката“ е производ кој е механички произведен.

Методи[уреди | уреди извор]

Шунката се произведува од свинско месо и ароми, што се подложува на солење, чадење и влажна постапка. Покрај солта се ставаат и ароматични конзерванси како што се црн бибер и шафран.

Наводи[уреди | уреди извор]

  1. "Red and processed meats and cancer prevention". World Cancer Research Fund. 
  2. "Bacon: Bacon and Ham Curing" in Chambers's Encyclopædia. London: George Newnes, 1961, Vol. 2, p. 39.