Чај Кабусе
Чајот Кабусе, или кабусека (јапонски:かぶせ茶) е класа на јапонски чај од лист. Кабусеру буквално значи покривање или ставање одозгора, како капа на глава, затоа чајот кабусе е чај од листови собрани од чајно растение кое за одреден временски период расте од 2 до 25 дена,[1] има порозен материјал обвиткан над растението додека се произведуваат младите листови.[2] Чајот од кабусе обично се преработува во зелен чај по берењето, чајот означува процес на претходно берење и свежо набраниот лист може да се користи за производство на секаков вид чај, од зелен чај до улонг чај до црн чај,[3] или други видови.
Позадина[уреди | уреди извор]
Листовите од чајот кабусе се користат за производство на еден од трите најскапи јапонски зелени чаеви (другите се ѓокуро и мача).[4] Овие чаеви се направени од листови кои се рачно откинати и се одгледуваат во сенка.[5] Листовите кои се одгледуваат во сенка произведуваат зелен чај со супериорен квалитет - ооика е јапонски термин за „покриената арома“ на овие чаеви, кои се богати со теанин и други аминокиселини кои придонесуваат за нивниот специфичен вкус.[6] Кабусе е под сенка пократко време од ѓокуро и понекогаш се нарекува сенча одгледувана под сенка.[7] Студиите откриле значителна разлика помеѓу есенцијалните масла од кабусе-ча и сенчата направени од лисја одгледувани на отворено поле. Каваками и Јаманиши откриле дека кабусе-ча содржи големи количини на соединенија од јонската серија . [8]
Процесот на чајот кабусе бил создаден за да го имитира ефектот на засенување на процесот на чајот танакаке кој се користи во одгледувањето на тенча, кој пак е основа за мача. Терминот чајот кабусе се користи за маркетинг цели за натпросечен квалитет на зелен чај. Процесот на покривање е вознемирувачки за растението и може да резултира со оштетување или заболување доколку не се примени и одржува со соодветна грижа.
Тоа е исклучително уникатен и пријатен вид чај, бидејќи можете да уживате во богатото умами и арома слични на оние на чајот ѓокуро, како и пријатните адстрингентни и свежи карактеристики на сенчa.
Поврзано[уреди | уреди извор]
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ „玉露・かぶせ茶｜お茶の種類｜お茶百科“.
- ↑ „お茶の種類と作り方 ： 入間市博物館ALIT“. www.alit.city.iruma.saitama.jp. Архивирано од изворникот на 2019-02-09. Посетено на 2024-05-22.
- ↑ „「かぶせ茶農家の紅茶」販売のお知らせ/マルシゲ清水製茶 「かぶせ茶カフェ」“. 20 October 2011.
- ↑ Hara, Yukihiko (2001-02-02). Green Tea: Health Benefits and Applications. CRC Press. ISBN 978-0-203-90799-3.
- ↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012-01-18). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas. Random House. ISBN 978-1-60774-378-1.
- ↑ Roy, Awadh Kishore; Dogra, J. V. V.; Varma, Satyendra Kumar (1998). Phytodiversification and Human Welfare: Dedicated to Late Prof. K.S. Bilgrami, FNA (1933-96). M.D. Publications Pvt. Ltd. ISBN 978-81-7533-077-1.
- ↑ Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2011-03-23). The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. Random House. ISBN 978-1-60774-172-5.
- ↑ Linskens, Hans-Ferdinand; Jackson, John F. (2012-12-06). Gas Chromatography/Mass Spectrometry. Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-82612-2.