Корисник:Lora sentova

Сирењето е прехранбен производ кој се добива со коагулација на белковините во мелкото. Сирењата се произведуваат ширум светот во стотитна вкусови,текстури и облици. Швајварско сирење Ементалер Сирењто се состои од млечни протеини и масти,обично од кравјо,овчо или млеко од бивол.Се произведува со додавање на ферментирано сирење(кимозон) млеко или со кисело млеко кое делува на бакетријата,која млечниот шеќер со варање го претвара во млечна киселина.Овој процес се засирува со млечен протеин казеин.Цврстата супстанца потоа се обликува во конечна форма.На некои сирења намерно се одгледува мувла по рабовите или по целата маса. Вкусот и конзистенцијата на сирењто зависи од :видот на млекото,начинот на исхраната на животните,содржината на млечните масти,пастеризација,начинот на изработка и видовите бактерии во мувлата кои притоа се користат,како и староста на сирењето.На сирењата често им се додаваат зачини и други билки,се чадат на разни начини или им се додава арома. Кај неколку врсти на сирења млекото се засирува со додавање на оцетна или лимунска киселина. Повеќето од сирењата својата киселост ја добиваат со делување на бакетериската флора. Сирењто е ценет производ поради својот рок на траење,пренсоливоста и викоскиот процент на масти,протеини,калциум и фосфор.Сирењто е повеќе компактана и долготрајна храна од мелекото.