Џенова (торта)

Џенова

Џенова торта (или едноставно Џенова) е овошен колач кој се состои од султани (златно обоено суво грозје), рибизли, цреши, бадеми и зашеќерена кора или есенција од портокал, варени во тесто од брашно, јајца, путер и шеќер.

Потекло

Иако името Џенова торта главно се користи во Обединетото Кралство, каде рецептите за него постојат уште од 19 век, таа е варијанта на Пандолче торта која потекнува од Џенова. За разлика од Џеновската торта, традиционалното пандолче вклучува борови ореви како главна состојка и користи квасец како средство за подигање, за кое се потребни неколку часа за да нарасне, како лебот. Оваа оригинална форма сега е позната како pandolce alto, додека поедноставната варијанта која користи прашок за печиво е позната како pandolce basso и во суштина е иста како тортата од Џенова што се продава во Обединетото Кралство, со влажна, но ронлива текстура.

Терминот Џенова торта, исто така, понекогаш се користи за да се однесува на две други колачи поврзани со Џенова, од кои ниту една не е овошни колачи: génoise cake, лесен пандишпан и pain de Gênes, густ бадем. торта.