Сос: Разлика помеѓу преработките

Интерактивен преглед на историјата

[проверена преработка]

← Постаро уредување Поново уредување →

Избришана содржина Додадена содржина

НагледноВикитекст

Во редови

Преработка од 13:50, 14 август 2021

Во готвење, сос е течен, крем, или полу-цврста храна служена на, или се користи во подготовка на други јадења. Обично не се консумира само сос; тие додаваат вкус, влажност, и визуелна желба до друго јадење. Сос е француски збор и е преземен од латинскиот салса, што значи солени. Веројатно најстар запишан европски сос е „гарум“, рибениот сос користен од страна на Старите Грци; додека „дубанџианг“, кинескиот паста од соја и грав се споменува во Обредите на Жоу во 3 век пред нашата ера.

Сосовите имаат потреба од течна компонента, но некои сосови (на пример, pico de gallo salsa или chutney) може да содржат повеќе цврсти компоненти од течноста. Сосови се суштински елемент во кујните ширум светот.

Сосови може да се користат за слатки или солени јадења. Тие можат да бидат подготвени и служени ладни како мајонез, подготвени студени, но служени млаки како песто, варени и служени топло како bechamel варени и служени ладно како сос од јаболко. Сосовите може да бидат свежо подготвени од готвачот, особено во рестораните, но денес многу сосови се продаваат пакувани и спакувани како сос од Вустершир сос, ХП сос, кечап со сос од соја или pewfilla. Сосови за салата се нарекуваат салатско облекување. Сосот направен со деградација на садот се вика тавен сос.

Наводи

Peterson, James (1998). Sauces. John Wiley & Sons. ISBN 0-471-29275-3.
Sokolov, Raymond (1976). The Saucier's Apprentice. Knopf. ISBN 0-394-48920-9.
McGee, Harold (1984). On Food and Cooking. Macmillan. ISBN 0-02-034621-2.
McGee, Harold (1990). The Curious Cook. Macmillan. ISBN 0-86547-452-4.

Надворешни врски

„Сос“ на Ризницата ^?

"Sauce" entry at Encyclopædia Britannica

Оваа статија храната е никулец. Можете да помогнете со тоа што ќе ја проширите.

@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 [[File:Whisking sauce-01.jpg|thumb|250px|Мешање сос.]]
-Во готвење, '''сос''' е течен, [[крем]], или полу-цврста [[храна]] служена на, или се користи во подготовка на други јадења. Обично не се консумира само сос; тие додаваат [[вкус]], влажност, и визуелна желба до друго [[јадење]]. Сос е [[француски јазик|француски]] збор  и е преземен од [[латински јазик|латинскиот]] ''салса'', што значи [[сол]]ени. Веројатно најстар запишан европски сос е „гарум“, рибениот сос користен од страна на [[Античка Грција|Античките Грци]]; додека „дубанџианг“, кинескиот паста од [[соја]] и [[грав]] се споменува во Обредите на Жоу во 3 век пред нашата ера.
+Во готвење, '''сос''' е течен, [[крем]], или полу-цврста [[храна]] служена на, или се користи во подготовка на други јадења. Обично не се консумира само сос; тие додаваат [[вкус]], влажност, и визуелна желба до друго [[јадење]]. Сос е [[француски јазик|француски]] збор  и е преземен од [[латински јазик|латинскиот]] ''салса'', што значи [[сол]]ени. Веројатно најстар запишан европски сос е „гарум“, рибениот сос користен од страна на [[Стара Грција|Старите Грци]]; додека „дубанџианг“, кинескиот паста од [[соја]] и [[грав]] се споменува во Обредите на Жоу во 3 век пред нашата ера.
 Сосовите имаат потреба од течна компонента, но некои сосови (на пример, pico de gallo salsa или chutney) може да содржат повеќе цврсти компоненти од течноста. Сосови се суштински елемент во кујните ширум светот.