Шампињон
Шампињон ( Agaricus bisporus ) е вид на печурка, висококвалитетна јадлива габа, див предок и еквивалент на култивираните шампињони. [1] Може да расте во голем број и најчесто се наоѓа на отпадно земјиште, на ѓубришта и се нарекува и крањоли. [2] Се одгледува во повеќе од 70 земји.
Живеалиште и сезона на растење
[уреди | уреди извор]Расте на ѓубришта, покрај патишта, понекогаш во жива ограда и на мали плантажи, но многу ретко во трева. Шампињоните растат од почеток до крај на летото.
Идентификација
[уреди | уреди извор]Капачето е со дијаметар од 5-10 cm, има форма на копче и е речиси рамно пред да се отвори. На површината има фини лушпички. Бојата варира од белузлава до кафена. Стеблото е долго 3-5 см, бело по боја, со изразен прстен под капачето. Ливчињата се розови и потемнуваат со стареење. Месото е бело, станува црвеникаво со текот на времето и има изразен мирис на печурка. Отпечатокот на спори е кафеав. [2]
Едно од најважните правила при берење печурки е да не се берат млади, недоволно развиени примероци, бидејќи тие не можат со сигурност да се одредат. На пример, неразвиениот шампињон и печурката сончарка во таа фаза може да се помешаат со една од најотровните печурки во светот - зелената пупавка (Amanita phalloides). [3]
Употреба во храната
[уреди | уреди извор]Шампињон е печурка за јадење, висококвалитетна, многу вкусна и со пријатен мирис на печурки.
Складирање
[уреди | уреди извор]Шампињон е мала печурка и добро се суши, цела или исечена на парчиња.
Подготовка во кулинарство
[уреди | уреди извор]Бидејќи оваа печурка често расте на ѓубришта или на груба почва, перд употреба најдобро е темелно да се исчисти капачето со отсекување на основата на стеблото и преполовување. [2]
Отровни видови кои може да се помешаат со шампињони
[уреди | уреди извор]Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ Uzelac, Branislav (2009). Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Beograd: BGV logik. стр. 261. ISBN 978-86-912677-0-4.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Džordan, Piter (2007). Praktična enciklopedija pečuraka. Zemum: JRJ. стр. 29. ISBN 978-86-7609-484-4.
- ↑ „U našim šumama raste najotrovnija pečurka na planeti - zelena pupavka“. PortalAnalitika. Архивирано од изворникот на 22. 03. 2019. Посетено на 22. 3. 2019. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=, |archive-date=(help)
Литература
[уреди | уреди извор]- Džordan, Piter (2007). Praktična enciklopedija pečuraka. Zemum: JRJ. стр. 29. ISBN 978-86-7609-484-4.CS1-одржување: ref=harv (link)
- Uzelac, Branislav (2009). Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Beograd: BGV logik. стр. 261. ISBN 978-86-912677-0-4.