Сима

Сима е фински ферментиран алкохолен пијалак и безалкохолен пијалак. Традиционално е форма на медовина, алкохолен пијалак кој се добива со ферментирање на раствор од мед и вода, иако во денешно време медот генерално се заменува со различни видови шеќер, главно сируп од кој се прави килју.^[1] пијалакот исто така има многу ниска содржина на алкохол поради ограничената ферментација. Затоа Сима е сладок пенлив пијалак кој е главно сезонски и поврзан со финскиот фестивал Валпургиска ноќ. Обично се зачинува со додавање на лимон.

Сима обично е придружуван од мунки, типелеипа или розети колачиња.

Финскиот збор sima е старо име за мед, кое Елиас Лејнрот го користел за пијалак во неговата епска поезија, Калевала.

Историја

Медовината првично била донесен во Финска во 1500-тите од Либек и Рига.^[1] Современиот концепт на сима со ниска содржина на алкохол потекнува од 1700-тите, бидејќи бил развиен за да биде поосвежителен летен пијалак. Оваа верзија на сима се наоѓа во готвачите на Кајса Варг.^[1]

Состојки и подготовка

Вообичаените состојки на Сима вклучуваат лимон, активен сув квасец и суво грозје. Се додава кафеав шеќер, бел шеќер, мед или некоја нивна комбинација. Во некои рецепти се бара и хмељ. Смесата од водата и лимонот и шеќерите се мешаат, се варат и се ладат на собна температура. Се додава квасецот и се остава да отстои преку ноќ. Потоа внимателно се преточува во шишиња и во секое шише се додава по неколку парчиња суво грозје.

За време на секундарната ферментација, се додава суво грозје за да се контролира количеството на шеќери и да дејствува како показател за подготвеноста за консумирање, (Сувото грозје набабрува со апсорпција на јаглерод диоксид и се издигнува до врвот на шишето кога пијалакот е готов). Во зависност од нејзината температура потребно е од 3 до 7 дена за симата да биде готова. Пијалакот се служи разладен. Обично, содржината на алкохол е мала и пијалакот е погоден за деца. Карбонизацијата ја произведува квасецот, а пијалакот е традиционално заматен и не е прочистен или филтриран. Поради ова, традиционалната сима е свеж производ кој не се чува долго; ферментацијата може да продолжи во шише и алкохолот може да се зголеми.

Поврзано

Наводи

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Kulmala, Seija Irmeli (2018). Sima - Juhlajuomaa luonnon antimista (фински). Karisto. ISBN 978-951-23-6435-0.

[K-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Kulmala, Seija Irmeli (2018). Sima - Juhlajuomaa luonnon antimista (фински). Karisto. ISBN 978-951-23-6435-0.

[1]