Ромска кујна
Ромската кујна, понекогаш подбивно наречена ''циганска храна“, е кујна на етничките Роми. Нема специфична „ромска кујна“; тоа варира и е под кулинарско влијание од земјите за кои станува збор, во кои тие често живеат со векови. Затоа е под влијание на европската кујна, иако Ромите доаѓаат од индискиот потконтинент. Нивната кујна вклучува индиски и јужноазиски влијанија, но исто така е многу слична со унгарската, еврејската, источноевропската и романската кујна. Кујната на муслиманските Роми е исто така под влијание на балканската и турската кујна.
Преглед[уреди | уреди извор]
Ромските јадења обично се зачинети и зачинети со употреба на зачини како пипер, лук и пиперка . Компирот е исто така главен во нивната исхрана. Традиционалниот ромски десерт е пирого. Рецептот се состои од јајца, суво грозје, ореви, ананас, шеќер, путер, тестенини од јајца и младо сирење.[1] Друго традиционално јадење што го приготвуваат Ромите е сарма, салмаја или содмај, која се прави од зелка полнети со месо и ориз.[2] Ромите консумираат полнети пиперки, особено за празници и специјални пригоди. Ромите готват и пуфе (од пржено брашно), каритса (печен леб од пченка), погача (печен леб) и кајмоко (оброк кој се состои од зајачко месо). Оброците ги служат со кафе (кафе) и хао (чај) со шеќер и млеко или лимон.[3] Во Марибор, Словенија, постои ромски ресторан Романи Кафеана.[4] Некои патувачки европски Роми готват чорба од еж.[5]
- Полнети пиперки
- Пуфе
- Педого
- Ксарица
- Ксаимоко или Химоко
- Гулаш
- Циганитуро
- погача
- Циганско печење
- Сарма или Содмаи
- Сак Сукло
- Палента
- Топка
- Борек
- Блуза
- Пилав
- Зајачка чорба
- Риго Јанчи
- Баклава
- Печен еж
- Шакшука
- Ола гитана
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ The American Ethnic Cookbook for Students - Page 132
- ↑ Memories of a Gypsy - Page 17
- ↑ Gypsies: The Hidden Americans - Page 62
- ↑ Sullivan, Meghan Collins (16 May 2014). „Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe“. NPR.
- ↑ Byghan, Yowann (2020). Sacred and Mythological Animals: A Worldwide Taxonomy. McFarland, Incorporated. стр. 133. ISBN 9781476679501.
Надворешни врски[уреди | уреди извор]
- Како да се храните како вистински „Циган“
- Во рамките на кулинарските традиции на Ромите
- Ви ја претставуваме ромската кујна, малку позната „храна на душата“ на Европа
- Унгарски ромски ресторан со храна ги ублажува предрасудите
- Ромска кујна и културна истрајност
- Циганска гозба: рецепти и кулинарски традиции на Ромите
- Светска енциклопедија на културата на храната - том 2 - страница 175