Просо
Просото е група на високо варијабилни треви со ситно семе. Се користи за добиточна и човечка храна (каша, колачи), во индустрија за алкохол (пиво, алкохолни пијалаци) и како пострна култура.
Културите од просо се важни посеви во полусувите тропски предели на Азија и Африка (особено во Индија, Мали, Нигерија и Нигер), така што 97% од производството на просо се одвива во земјите во развој.[1] Оваа култура е ценета поради нејзиното обилно производство и кратката сезона на растење во суви, високи температурни услови. Посевите со просо се автохтони во многу делови од светот.[2] Најраспространета култура е африканското просо, кој е важна култура во Индија и делови од Африка. Индиското просо, обичното просо и просо лисичја опашка се исто така важни видови на оваа култура.
Постојат индикации дека луѓето консумирале просо пред околу 7.000 години и дека оваа култура потенцијално одиграла „клучна улога во подемот на земјоделството со повеќе култури и населувањето на земјоделските општества“.[3]
Опис
[уреди | уреди извор]Просото е едногодишна ситнозрнеста житарка од топлите предели и припаѓа на семејството треви. Културите со просо се многу толерантни на суша и други екстремни временски услови и имаат слична содржина на хранливи материи како другите главни житарки.[4]
Историја
[уреди | уреди извор]Различни видови просо првично биле припитомени во различни делови на светот, особено во Источна Азија, Јужна Азија, Западна и Источна Африка. Сепак, домашните сорти често се ширеле многу подалеку од нивната првобитна област.
Специјализирани археолози наречени палеоетноботаничари, потпирајќи се на податоци како што е релативното изобилство на јагленисани зрна пронајдени на археолошките локалитети, веруваат дека одгледувањето просо во праисторијата било пораспространето од одгледувањето ориз,[5] особено во северна Кина и Кореја. Просо, исто така, заземало важни делови од праисториската исхрана во индиските, кинеските неолитски и корејските мумунски општества.
Припитомување во Источна Азија
[уреди | уреди извор]Сирак (Panicum miliaceum) и просо од лисичја опашка (Setaria italica) биле важни култури во раниот неолит во Кина. Некои од најраните докази за одгледување просо во Кина биле пронајдени во Цишан (север), каде што фитолити од лушпа од просо и биомолекуларни компоненти биле идентификувани пред околу 10.300-8.700 години во складишни јами заедно со остатоци од јамски куќи, керамика и камени алатки поврзани со одгледување просо.[6] Цишан докази за употребата на просо од лисичја опашка датираат од пред околу 8.700 години.[6] Најстарите докази за кинески тестенини направени од овие два вида просо потекнуваат од земјен сад стар 4.000 години, кој содржи добро сочувани тестенини, пронајдени во археолошкиот локалитет Лаџиа во северна Кина.[7][8]
Палеоетноботаничарите пронашле докази за одгледување просо на Корејскиот Полуостров кои датираат од средниот чиулмун период на грнчарство (околу 3500–2000 п.н.е.).[9] Просото продолжило да биде важен елемент во интензивното земјоделство со повеќе култури во периодот на Мумун грнчарството (околу 1500–300 п.н.е.) во Кореја.[10] Сорти на просо и нивните диви предци, како што се тревите од родот Echinochloa и Panicum, исто така биле одгледувани во Јапонија за време на периодот Џомон нешто подоцна од 4000 година пред новата ера.[11]
Кинеските митови го припишуваат припитомувањето на просото на Шенунг, легендарниот кинески император, и на Хоу Џиу, чие име значи Господар на просото.[12]
Припитомување во индискиот потконтинент
[уреди | уреди извор]Се верува дека ситното просо (Panicum sumatrense) било припитомено околу 5000 година пред да биде присутно на индискиот потконтинент, а кодо просото (Paspalum scrobiculatum) околу 3700 п.н.е., исто така на индискиот потконтинент.[13][14] Различни видови на просо се спомнати во некои текстови на Јаџурведа, идентификувајќи го просото лисичја опашка (пријанга), просото Барнјард (ану) и црното прстесто просо (сјамака), што покажува дека одгледувањето на просо се случило околу 1200 година. п.н.е. во Индија.[15] На барање на владата на Индија во 2018 година, Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), 2023 година ја прогласила за Меѓународна година на просо.[16]
Припитомување во Западна Африка
[уреди | уреди извор]Бисерното просо (Pennisetum glaucum) дефинитивно било припитомено во Африка 3.500 години п.н.е, иако се смета дека е поверојатно пред 8.000 години.[17] Раните докази вклучуваат наоди во Бирими во Западна Африка и најраните се во Дар Тичит во Мавританија.[17]
Бисерното просо било припитомено во регионот Сахел во Западна Африка, каде што се наоѓаат неговите диви предци. Доказите за одгледување бисерно просо во Мали датираат од 2500 години пред новата ера.[18] Бисерното просо било присутно и на Индискиот потконтинент до 2300 година п.н.е.
Исхрана
[уреди | уреди извор]| Хранлива вредност на 100 g (3.5 oz) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Енергија | 1,582 kJ (378 kcal) | ||||
72.8 g | |||||
4.3g | |||||
11.0 g | |||||
| |||||
| †Процентите се проценети врз основа на препораките во САД за возрасни,[20] освен за калиум, кој се проценува врз основа на експертските препораки на Националните академии.[21] | |||||
Порција од 100 грама сурово просо (Panicum miliaceum или просеано просо) обезбедува 378 калории и е богат извор (20% или повеќе од дневната вредност, DV) на протеини, диетални влакна, неколку вида витамини Б и многу минерали во исхраната, особено манган со 76% ДВ. Суровото просо е 9% вода, 73% јаглени хидрати, 4% масти и 11% протеини.
Споредба со други основни намирници
[уреди | уреди извор]Следната табела ја прикажува содржината на хранливи материи во просото во споредба со основните житарици. Сировите форми не се јадливи и не можат во потполност дасе сварат. Тие мора да бидат подготвени и варени како што е потребно за човечка исхрана. Во обработена и варена форма, релативната хранлива и антинутритивна содржина на секое од овие зрна е значително различна од онаа на суровите форми наведени во оваа табела. Хранливата вредност во варена форма зависи од начинот на готвење.
| Компонента (во 100 g сурови зрна) |
тапиока[б 1] | пченица[б 2] | ориз[б 3] | пченка[б 4] | сирак[б 5] | просо[б 6] | кодо |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| вода (g) | 60 | 13,1 | 12 | 76 | 9,2 | 8,7 | |
| енергија (kJ) | 667 | 1368 | 1527 | 360 | 1418 | 1582 | 1462 |
| протеин (g) | 1,4 | 12,6 | 7 | 3 | 11,3 | 11 | 9.94 |
| маст (g) | 0,3 | 1,5 | 1 | 1 | 3,3 | 4,2 | 3.03 |
| јаглени хидрати (g) | 38 | 71,2 | 79 | 19 | 75 | 73 | 63.82 |
| влакна (g) | 1,8 | 1,2 | 1 | 3 | 6,3 | 8,5 | 8.2 |
| шеќери (g) | 1,7 | 0,4 | >0,1 | 3 | 1,9 | ||
| железо (mg) | 0,27 | 3,2 | 0,8 | 0,5 | 4,4 | 3 | 3.17 |
| манган (mg) | 0,4 | 3,9 | 1,1 | 0,2 | <0,1 | 1,6 | |
| калциум (mg) | 16 | 29 | 28 | 2 | 28 | 8 | 32.33 |
| магнезиум (mg) | 21 | 126 | 25 | 37 | <120 | 114 | |
| фосфор (mg) | 27 | 288 | 115 | 89 | 287 | 285 | 300 |
| калиум (mg) | 271 | 363 | 115 | 270 | 350 | 195 | |
| цинк (mg) | 0,3 | 2,6 | 1,1 | 0,5 | <1 | 1,7 | 32.7 |
| пантотенска киселина (mg) | 0,1 | 0,9 | 1,0 | 0,7 | <0,9 | 0,8 | |
| витамин Б6 (mg) | 0,1 | 0,3 | 0,2 | 0,1 | <0,3 | 0,4 | |
| фикат (µg) | 27 | 38 | 8 | 42 | <25 | 85 | |
| тиамин (mg) | 0,1 | 0,38 | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,4 | 0.15 |
| рибофлавин (mg) | <0,1 | 0,1 | >0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 2.0 |
| ниацин (mg) | 0,9 | 5,5 | 1,6 | 1,8 | 2,9 | 0.09 |
| Усев / састојак | протеин (g) | влакна (g) | минерали (g) | железо (mg) | калциум (mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| сирак | 10 | 4 | 1,6 | 2,6 | 54 |
| африканско просо | 10,6 | 1,3 | 2,3 | 16,9 | 38 |
| индиско просо | 7,3 | 3,6 | 2,7 | 3,9 | 344 |
| просо лисичја опашка | 12,3 | 8 | 3,3 | 2,8 | 31 |
| просо | 12,5 | 2,2 | 1,9 | 0,8 | 14 |
| кодо | 8,3 | 9 | 2,6 | 0,5 | 27 |
| мало просо | 7,7 | 7,6 | 1,5 | 9,3 | 17 |
| барнијард просо | 11,2 | 10,1 | 4,4 | 15,2 | 11 |
| кафеаво прстесто просо | 11,5 | 12,5 | 4,2 | 0,65 | 0,01 |
| квиноја | 14,1 | 7 | * | 4.6 | 47 |
| теф | 13 | 8 | 0,85 | 7,6 | 180 |
| фонио | 11 | 11.3 | 5,31 | 84,8 | 18 |
| ориз | 6,8 | 0,2 | 0,6 | 0,7 | 10 |
| пченица | 11,8 | 1,2 | 1,5 | 5,3 | 41 |
Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ McDonough, Cassandrea M.; Rooney, Lloyd W.; Serna-Saldivar, Sergio O. (2000). „The Millets“. Food Science and Technology: Handbook of Cereal Science and Technology. CRC Press. 99 2nd ed: 177–210.
- ↑ „Sorghum and millet in human nutrition“. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995. Архивирано од изворникот на 01. 10. 2018. Посетено на 29. 05. 2020. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=, |archive-date=(help) - ↑ Cherfas, Jeremy (23. 12. 2015). „Millet: How A Trendy Ancient Grain Turned Nomads Into Farmers“. National Public Radio. The Salt. Посетено на 4. 5. 2018. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=, |date=(help) - ↑ Fahad, S; Bajwa, A. A.; Nazir, U.; Anjum, S. A.; Farooq, A.; Zohaib, A.; Sadia, S.; Nasim, W.; Adkins, S. (2017). „Crop Production under Drought and Heat Stress: Plant Responses and Management Options“. Frontiers in Plant Science. 8: 1147. doi:10.3389/fpls.2017.01147. PMC 5489704. PMID 28706531.
- ↑ Manjul, Tarannum (January 21, 2006). „Millets older than wheat, rice: Archaeologists“. Lucknow Newsline. Архивирано од изворникот на May 9, 2008. Посетено на 2008-04-14.
- ↑ 6,0 6,1 Lu, H.; Zhang, J.; Liu, K. B.; Wu, N.; Li, Y.; Zhou, K.; Ye, M.; Zhang, T.; и др. (2009). „Earliest domestication of common millet (Panicum miliaceum) in East Asia extended to 10,000 years ago“. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 106 (18): 7367–72. Bibcode:2009PNAS..106.7367L. doi:10.1073/pnas.0900158106. PMC 2678631. PMID 19383791.
- ↑ „Oldest noodles unearthed in China“. BBC News. 12 October 2005.
- ↑ Lu, Houyuan; Yang, Xiaoyan; Ye, Maolin; Liu, Kam-Biu; Xia, Zhengkai; Ren, Xiaoyan; Cai, Linhai; Wu, Naiqin; Liu, Tung-Sheng (12 October 2005). „Millet noodles in Late Neolithic China“. Nature. 437 (7061): 967–968. doi:10.1038/437967a. PMID 16222289.
- ↑ Crawford 1992; Crawford & Lee 2003
- ↑ Crawford & Lee 2003
- ↑ Crawford 1983; Crawford 1992
- ↑ Yang, Lihui; и др. (2005). Handbook of Chinese Mythology. New York: Oxford University Press. стр. 70, 131–135, 198. ISBN 978-0-19-533263-6.
- ↑ Weber, Steven A. (April 1998). „Out of Africa: The Initial Impact of Millets in South Asia“. Current Anthropology. 39 (2): 267–274. doi:10.1086/204725.
- ↑ Pokharia, Anil K.; Kharakwal, Jeewan Singh; Srivastava, Alka (February 2014). „Archaeobotanical evidence of millets in the Indian subcontinent with some observations on their role in the Indus civilization“. Journal of Archaeological Science. 42: 442–455. doi:10.1016/j.jas.2013.11.029.
- ↑ Roy, Mira (2009). „Agriculture in the Vedic Period“ (PDF). Indian Journal of History of Science. 44 (4): 497–520. Архивирано од изворникот (PDF) на 2022-10-09. Посетено на 13 April 2019.
- ↑ „International Year of Millets 2023 - IYM 2023“. Food and Agriculture Organisation. Посетено на 2022-12-21.
- ↑ 17,0 17,1 D'Andrea, A. C.; Casey, J. (2002). „Pearl Millet and Kintampo Subsistence“. The African Archaeological Review. 19 (3): 147–173. doi:10.1023/A:1016518919072. ISSN 0263-0338. JSTOR 25130746.
- ↑ Manning, Katie; Pelling, Ruth; Higham, Tom; Schwenniger, Jean-Luc; Fuller, Dorian Q. (2011). „4500-Year old domesticated pearl millet (Pennisetum glaucum) from the Tilemsi Valley, Mali: new insights into an alternative cereal domestication pathway“. Journal of Archaeological Science. 38 (2): 312–322. doi:10.1016/j.jas.2010.09.007.
- ↑ 19,0 19,1 „Raw millet per 100 g, Full Report“. USDA National Nutrient Database, Release 28. 2015. Архивирано од изворникот на 03. 04. 2019. Посетено на 3. 12. 2015. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=, |archive-date=(help) - ↑ United States Food and Drug Administration (2024). „Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels“. FDA. Архивирано од изворникот 2024-03-27. Посетено на 2024-03-28.
- ↑ „TABLE 4-7 Comparison of Potassium Adequate Intakes Established in This Report to Potassium Adequate Intakes Established in the 2005 DRI Report“. стр. 120. In: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, уред. (2019). „Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy“. Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. стр. 101–124. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Предлошка:NCBIBook.
Грешка во наводот: Ознаката <ref> со име „FAO“ определена во <references> не се користи во претходен текст..
<ref> со име „:0“ определена во <references> не се користи во претходен текст..Надворешни врски
[уреди | уреди извор]
. Encyclopædia Britannica. 18 (11. изд.). 1911.
Грешка во наводот: Има ознаки <ref> за група именувана како „б“, но нема соодветна ознака <references group="б"/>.