Омега-3 масна киселина
| Видови масти во храната |
|---|
| Составници |
| Произведени масти |
Омега−3 масни киселини, исто така неречени и омега−3 масла, ω−3 масни киселини или n−3 масни киселини,[1] се полинезаситени масни киселини кои во својата структура имаат двојна врска на третиот атом од терминалната метил група.[2] Тие се широко распространети во природата, и се важни компоненти во метаболизмот на липидите кај животните, и играат важна улога во човечката исхрана и физиологија.[2][3] Трите главни видови на омега−3 масни киселини кои се вклучени во човечката физиологија се α-линоленската киселина (ALA), еикозапентаеноинската киселина (EPA) и докозахексаеноинската киселина (DHA). ALA е присутна во растенијата, за разлика од DHA и EPA кои се присутни во алгите и рибите. Морските алги и фитопланктонот се главни извори на омега−3 масни киселини.[4] DHA и EPA се акумилираат во рибите преку нивната исхрана со алги.[5] Вообичаени извори на растителни масла што содржат ALA се ореви, јастиви семиња, ленено семе и конопно масло, додека извори на EPA и DHA се риба и рибино масло,[1] и масло од алги.
Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ 1,0 1,1 „Omega−3 Fatty Acids“. Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health. 17 December 2024. Посетено на 25 May 2025.
- ↑ 2,0 2,1 „Essential Fatty Acids“. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 1 May 2019. Архивирано од изворникот 17 April 2015. Посетено на 10 June 2021.
- ↑ Scorletti E, Byrne CD (2013). „Omega−3 fatty acids, hepatic lipid metabolism, and nonalcoholic fatty liver disease“. Annual Review of Nutrition. 33 (1): 231–248. doi:10.1146/annurev-nutr-071812-161230. PMID 23862644.
- ↑ Jacobsen C, Nielsen NS, Horn AF, Sørensen AD (31 July 2013). Food Enrichment with Omega-3 Fatty Acids. Elsevier. стр. 391. ISBN 978-0-85709-886-3. Архивирано од изворникот 18 September 2023. Посетено на 5 February 2022.
- ↑ „Farmed fish: a major provider or a major consumer of omega-3 oils?| GLOBEFISH |“. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Архивирано од изворникот 3 February 2022. Посетено на 4 February 2022.