Муќкалица (јадење)
.jpg) Муќкалица | |
| Место на потекло | Шар Планина од Косово, Топлица,  Србија |
|---|---|
| Температура на послужување | топла |
| Главни состојки | месо, зеленчук, зачини |
Муќкалица — главно јадење, составено од месо и е дел од српската кујна. Различни рецепти се дел од локалните кујни во јужна Србија (Лесковац, Шар Планина од Косово, Топлица).[1] Главната одлика на ова јадење е дека месото пред подготовка на јадењето мора да биде испечено на скара.[2] Месото се посолува и се сече на крупни коцки. Може да се направат и раженчиња на стапче и да се испечат на скара.[3]
Подготовка на јадењето[уреди | уреди извор]
Парчињата месо од скарата може да се завиткаат со сланина или сланината може посебно да се испече и подоцна да се додаде во зеленчукот. Исечканиот кромид се динста на масло и кога ќе се испржи се додаваат сечканите пиперки, домати и сечканиот лук. Се додава месото, се прелива со малку вода и се динста додека зеленчукот не стане компактна смеса. Се зачинува и замастува по вкус.[4]
Според некои рецепти, доматите треба претходно да се излупат, а пиперките да се потпечат и исто така да се олупат. На крајот од готвењето, муќкалицата се запечува во рерна неколку минути.[5]
Лесковачка муќкалица[6][уреди | уреди извор]
- свинско месо, 650 гр
- 2 главици кромид
- 1 дл масло
- сол
- бибер
- 2 лути пиперки
- 4 домати
- лист од магдонос
Шарпланинска муќкалица[уреди | уреди извор]
- 650 овчо месо од бут
- 1 дл масло
- 5 главици кромид
- 4 чешниња лук
- 1 зелена пиперка
- 1 лажица оцет
- сол
- бибер
Топличка муќкалица[7][уреди | уреди извор]
- 500 гр свинско филе
- 2 лажици масло
- 150 гр печурки
- 200 гр пиперки
- 100 гр моркови
- 2 лажици соја сос
- 30 гр копар
- сол
- бибер
- 200 гр домашни суви тестенини
- 800 мл вода
- 150 гр фета сирење
- 100 гр чери домати
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ „Leskovačka mućkalica – recept“. Sećanja. Посетено на 24. 1. 2020. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help) - ↑ „Leskovačka mućkalica – recept“. secanja.com. Посетено на 16. 1. 2021. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help) - ↑ „ZABORAVLJENA JELA SRBIJE“. alo.rs. Посетено на 16. 1. 2021. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help) - ↑ „Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica“. juznasrbija.info. Посетено на 16. 1. 2021. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help) - ↑ „Mućkalica“. odabranirecepti.blogspot.com. Посетено на 16. 1. 2021. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help) - ↑ „Leskovačka mućkalica“. Nezavisne. Посетено на 24. 1. 2020. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help) - ↑ „Toplička mućkalica“. Kuhinjica. Посетено на 24. 1. 2020. Проверете ги датумските вредности во:
|accessdate=(help)
Надворешни врски[уреди | уреди извор]
- муќкалица, Алмажанска кујна на youtube
- Подготовка на лесковачкa муќкалица
- Подготовка на топличка муќкалица