Мари Арел
| Мари Арел | ||
 | ||
| Роден | 28 април 1761
Крут (Франција), Орн, Франција | |
|---|---|---|
| Починал | 9 ноември 1844
Вимутие (Франција), Орн, Франција | |
| Познат | Пронаоѓање на сирењето Камамбер | |
| Занимање | Производител на сирење | |
Мари Арел (родена како Мари Катерина Фонтен; 28 април 1761[1] – 9 ноември 1844) — француски производител на сирење, кој, заедно со опатот Чарлс-Жан Бонвуст, го измислила сирењето Камамбер, според локалната легенда.
Биографија
[уреди | уреди извор]
Изворите покажуваат длабоки несогласувања околу фактите од биографијата на Арел, вклучувајќи ги различните датуми на раѓање и смрт. На пример, на надгробната плоча во Камамбер пишува „Мари Арел, 1791-1845 / Elle inventa le Camembert (преведено: Таа го измислила Камамбер)“. Можно е изворите да мешаат две Мари, мајка и ќерка, кои биле познати производители на сирење.[2]
Арел, моминско презиме Фонтен пораснала во Камамбер, општина вклучена во регионот Нормандија,[3] која била област која се состоела од рурално село кое во тоа време било специјализирано за земјоделство поради плодните блиски полиња и овоштарници.
Арел се оженил со Жак Арел на 10 мај 1785 година и подоцна имала ќерка, чиј сопруг, Виктор Пејнел, му го предал сирењето на Наполеон III.[4]
Вовед во Камамбер
[уреди | уреди извор]Семејството на Арел долго време било познато по своето производство на сирење во регионот Нормандија, но дури кога (како што вели легендата) Арел го одгледувала својот стил на сирење со помош на Чарлс-Жан Бонвуст, свештеник кој се засолнил од Француската револуција, во нејзиниот начин на Бомонсел во 1790 година. Се вели дека Бонвуст ѝ дал на Арел знаење за процесот на производство на бри, техника што ја научил како самиот производител на сирење, дозволувајќи ѝ внимателно да го развие својот сопствен пресврт на неговиот рецепт. Усовршувајќи го овој рецепт, Арел одлучил да го создаде сирењето во помали тркала, наместо поголемите на бри, што подоцна влијаело на ефикасноста на неговиот синџир на снабдување.
Во обид да го усоврши сегашното сирење во регионот, Арел го развил ова ново сирење кое обезбедувало „поземјена арома, кремаст вкус и јадлива бела кора“. Исто така важно е да се напомене дека ова сирење било направено исклучиво од сурово кравјо млеко, а не со додаток на павлака.[5] Ова ново иновативно сирење на крајот се нашло во пакувањата за храна на војниците од Првата светска војна поради неговата способност да ја одржува свежината по пронаоѓањето на масовно произведените тркалезни дрвени кутии.
Влијанието на камамберот на Арел
[уреди | уреди извор]Изумот на сирењето Камамбер не ја зголемил вкупната потрошувачка на сирење, туку додал кредибилитет и создал позитивна репутација на норманските производи.[6] До 1920-тите, Камамбер било најчесто користеното сирење во Франција, но сè уште имал неколку конкуренти, вклучувајќи го луксузниот Рокфор. И покрај тоа што се сметало за инфериорно сирење само по себе, величањето на неговиот создавач, Арел, развило пообожаван статус, правејќи го да се издвојува. Сите што биле познавачи на сирење развиле голема фасцинација од ова норманско сирење, доведувајќи го во прашање воспитувањето на неговата генијална основачка и „околностите околу нејзината иновација“.[6]
Спомен на Арел
[уреди | уреди извор]Во 1856 година, градот Камамбер изградил нова статуа на Арел, во чест на пронаоѓањето на омиленото сирење. Подоцна во 1944 година, статуата била уништена по бомбардирањето од страна на сојузничките сили во Втората светска војна, но била финансирана и повторно изградена на истото место во 1953 година од група земјоделци со седиште во Ван Верт, Охајо.
Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ „Marie Harel's 256th Birthday“. www.google.com (англиски). Посетено на 28 April 2017.
- ↑ Stanley 1995.
- ↑ „Camembert Info“. New England Cheesemaking Supply Company (англиски). n.d.
- ↑ Carr, Sandy (1981). The Simon and Schuster pocket guide to Cheese. New York: Simon and Schuster. ISBN 0-671-42475-0.
- ↑ „Marie Harel's 256th Birthday Doodle - Google Doodles“. doodles.google (англиски). 2017.
- 1 2 Boisard, Pierre (2003). „Camembert: A National Myth“ (PDF).
Дополнително читање
[уреди | уреди извор]- Пјер Буазар, Ле Камембер, француската мита, Париз, Одил Јакоб, 2007 година.
- Стенли, А. (1995). Мајки и ќерки на пронајдокот: Белешки за ревидирана историја на технологијата. Универзитетска издавачка куќа „Ратгерс“. стр. 32−33. ISBN 978-0-8135-2197-8. Преземено на 23.06.2024.
- Боасар, Пјер (2003). 2. Мари Харел и нејзините потомци. Камамбер. Универзитетска издавачка куќа „Калифорнија“. стр. 25−68. doi:10.1525/9780520352780-003. ISBN 978-0-520-22550-3.