Кинеско зелје

Од Википедија — слободната енциклопедија
Кинеско зелје
Baby Pak Choi (01).JPG
Младо кинеско зелје
Видрепка (Brassica rapa)
Сортна групаChinensis
ПотеклоКина, пред XV век

Кинеско зелје (бок чој или пак чој, кинески: 上海青; науч. Brassica rapa subsp. chinensis) — сорта на репка мошне присутна во кинеската кујна. Не образува главичка и има мазни темнозелени листови набрани во сноп. Особено е застапена јужна Кина и Југоисточна Азија. Бидејќи е издржлива на студ, се одгледува и во северна Европа. Денес сочинува сортна група заедно со кинеската зелка, која порано се сметала за посебен вид под називот Brassica chinensis, даден од Карл Линеј.

Хранливост[уреди | уреди извор]

Кинеско зелје, сирово
Хранлива вредност по 100 г
Енергија54 kJ (13 kcal)
2,2 г
Влакна1,0 г
0.2 г
1,5 г
Витамини
Витамин А (екв.)
(30 %)
243 μг
(25 %)
2.681 μг
Тиамин 1)
(3 %)
0,04 мг
Рибофлавин 2)
(6 %)
0,07 мг
Ниацин 3)
(3 %)
0,5 мг
Пантот. кис. 5)
(2 %)
0,09 мг
Витамин Б6
(15 %)
0,19 мг
Фолна кис. 9)
(17 %)
66 μг
Витамин Ц
(54 %)
45 мг
Витамин К
(44 %)
46 мг
Минерали
Калциум
(11 %)
105 мг
Железо
(6 %)
0,80 мг
Магнезиум
(5 %)
19 мг
Манган
(8 %)
0,16 мг
Калиум
(5 %)
252 мг
Натриум
(4 %)
65 мг
Други составници
Вода95,3 г

Постотоците се приближно пресметани според препораките за возрасни лица во САД.

Сировото кинеско селје се состои од 95% вода, 2% јаглехидрати, 1% белковини и помалку од 1% масти (табела). На 100 грама, дава 13 калории и е богата со (20% или повеќе од препорачаната дневната доза, ПДД) витамин А (30% ПДД), витамин Ц (54% ПДД) и витамин К (44% ПДД), а содржи и фолна киселина, витамин Б6 и калциум во умерени количини (10-17% ПДД) (табела).

Растението го зазема второто место по хранлива густина од вкупно 41 хранливи растенија.[1]

Токсичност при прекумерна употреба[уреди | уреди извор]

Кинеското зелје содржи глукозинолоати. Овие соединенија во помали дози спречуваат рак, но, како и многу други супстанции, во прекумерни количини можат да бидат токсични, особено кај веќе заболени лица. Во 2009 г. е забележан случај на старица со шеќерна болест која секој ден јадела 1 до 1,5 кг (сирово) кинеско зелје за да си ја лечи болеста, и добила хипотироидизам (недоволно активна штитна жлезда) поради болеста, што довело до микседематозна кома.[2]

Галерија[уреди | уреди извор]

Поврзано[уреди | уреди извор]

Наводи[уреди | уреди извор]

  1. di Noia, Jennifer (2014-06-05). „Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach“. Preventing Chronic Disease. National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion (USA). 11. doi:10.5888/pcd11.130390. ISSN 1545-1151. Посетено на 2014-06-11.
  2. Rabin, Roni Caryn (2010-05-24). „Regimens: Eat Your Vegetables, but Not Too Many“. The New York Times. Посетено на 2010-06-03.