Кастелросо кашкавал

Кастелросо, исто така наречен Тома Бруска, е пастеризирано полномасно кравјо сирење. Ретко, полутврдо, античко  сирење, кое потекнува од регионот Пиемонт во северозападна Италија.

По изглед овој кашкавал е сличен на Кастелмањо. Има природна густа, сива кора која е распрскана со жолта мувла и сува, ронлива, снежно бела паста. Вкусот е благ: млечен, путер и чист со нежен вкус, сличен на оној на Ланкашир и другите англиски стилови на чедар. Ги надополнува италијанските зачини како што се мостарда од грозје и костен мед. Како што старее, станува сè потежок и посув, но ја задржува својата ронлива одлика. Се прави од полномасно кравјо млеко, сириште, сол и млечни ензими и созрева во подземни визби на полици од сребрена ела околу 60 дена.

Надворешни врски

• Тома Бруска
• Кастелросо