Зелка

Зелка
Бела зелка, цела и во надолжен пресек
Вид	Brassica oleracea
Сортна група	Capitata
Потекло	Европа, пред 1000 година п.н.е.

Зелка е ливкасто зелено или виолетово двегодишно растение, растено како едногодишно растение за своите глави со густи листови. Има потекло од дивата зелка, Brassica oleracea, и е тесно поврзана со брокулата и карфиолот. Зелките генерално тежат од 0,5 до 4 килограми, и можат да бидат зелени, виолетови и бели. Во услови на долги сончеви денови, како во високи северни предели во лето, зелките можат да растат многу поголеми.

Зелката најверјоатно била доместицирана некаде во Европа пред 1000 година пред нашата ера. До Средниот век, зелката станала важен дел од Европска кујна. Зелките генерално се берени во првата година од животниот циклус на растението, но растенија наменети за добивање на семиња се дозволени да растат до втората година, и мора да се чуваат одвоени од други растенија од истата сортна група, за да не се случи накрсно опрашување.

Енергетска и хранлива вредност

Зелка, сирова

Хранлива вредност на 100 g (3.5 oz)
Енергија	103 kJ (25 kcal)
Јаглехидрати	5.8 g
Шеќери	3.2 g
Влакна	2.5 g
Масти	0.1 g
Протеини	1.28 g
Витамини и минерали Витамини Количина %ПДВ† Тиамин (Б1) 5% 0.061 mg Рибофлавин (Б2) 3% 0.040 mg Ниацин (Б3) 1% 0.234 mg Пантотенска киселина (Б5) 4% 0.212 mg Витамин Б6 7% 0.124 mg Фолат (Б9) 11% 43 μg Витамин Ц 41% 36.6 mg Витамин К 63% 76 μg Минерали Количина %ПДВ† Калциум 3% 40 mg Железо 3% 0.47 mg Магнезиум 3% 12 mg Манган 7% 0.16 mg Фосфор 2% 26 mg Калиум 6% 170 mg Натриум 1% 18 mg Цинк 2% 0.18 mg
Други состојки	Количина
Вода	92 g
Fluoride	1 µg
Link to USDA Database entry
†Процентите се проценети врз основа на препораките во САД за возрасни, освен за калиум, кој се проценува врз основа на експертските препораки на Националните академии.