Ендивија
| Хранлива вредност на 100 g (3.5 oz) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Енергија | 71 kJ (17 kcal) | ||||
3.35 g | |||||
0.2 g | |||||
1.25 g | |||||
| |||||
| †Процентите се проценети врз основа на препораките во САД за возрасни,[1] освен за калиум, кој се проценува врз основа на експертските препораки на Националните академии.[2] | |||||
Ендивија е лиснат зеленчук кој припаѓа на родот Голица, кој вклучува неколку слични зеленчуци со горчлив лист. Видовите вклучуваат Cichorium endivia, Cichorium pumilum (исто така наречена дива ендива) и Цикорија (исто така наречена цикорија). Цикоријата вклучува видови како радич, пунтарела и Цикорија.
Постои значителна конфузија помеѓу Cichorium endivia и Обичната Цикорија.[3] [4]
Цикориум ендивија
[уреди | уреди извор]Постојат две главни сорти на култивиран C. endivia chicon:
- Кадрава ендива, или фризе (var. crispum ). Овој тип има тесни, зелени, кадрави надворешни лисја. Понекогаш се нарекува цикорија во САД и се нарекува chicorée frisée на француски. Дополнителна конфузија произлегува од фактот дека фризејот исто така се однесува на зеленото благо подготвено со масло.
- Ескаролата, или широколисниот ендив (var. latifolia ), има широки, бледо зелени листови и е помалку горчлив од другите сорти. Сорти или имиња вклучуваат широколисни батавски ендивији, грумоло, скарола и скарол. Се јаде како и другото зеленило, пржено, сечкано за супи и чорби или како дел од зелена салата.
Фризе
.jpg)
Цикоријата е популарна во Европа, а позната е и како лисна цикорија.
Хемиски состојки
[уреди | уреди извор]Ендивијата е богата со многу витамини и минерали, особено со фолна киселина и витамини А и К, и е богата со влакна. Содржи и кемпферол.[5]
Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). „Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels“. FDA. Архивирано од изворникот 2024-03-27. Посетено на 2024-03-28.
- ↑ „TABLE 4-7 Comparison of Potassium Adequate Intakes Established in This Report to Potassium Adequate Intakes Established in the 2005 DRI Report“. стр. 120. In: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, уред. (2019). „Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy“. Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. стр. 101–124. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Предлошка:NCBIBook.
- ↑ „Chicory and Endive“. Innvista. 2013-07-31. Архивирано од изворникот на 2013-10-19. Посетено на 2013-08-18.
- ↑ „Endive | Archives | Aggie Horticulture“. Plantanswers.tamu.edu. Посетено на 2013-08-18.[мртва врска]
- ↑ DuPont, M. S., Day, A. J., Bennett, R. N., Mellon, F. A., Kroon, P. A., Absorption of kaempferol from endive, a source of kaempferol-3-glucuronide, in humans, Eur J Clin Nutr 2004 Jun;58(6):947-54
