Виски од жито

Буриња што чекаат да бидат наполнети со житно виски во дестилеријата за жито „Вајт и Мекеј“ во Инвергордон.

Виски од жито — обично се однесува на секое виски направено, барем делумно, од жито. Најчесто станува збор за виски од пченка, пченица и 'рж. Вискито од жито обично содржи малку слад јачмен за да обезбеди ензими потребни за пасирање, ова е задолжително кога се произведува во Ирска или Шкотска. Вискито направено само од слад јачмен генерално се нарекува „слад виски“ наместо житно виски. Повеќето американски и канадски вискија се од жито.

Дефиниција

Според прописите што го регулираат производството и на ирско и на шкотско виски, сладното виски мора да се произведува од каша од 100% сладиран јачмен и мора да се дестилира во казан за казање Во Шкотска, вискито што користи други сладирани или несладени житарки во кашата, покрај сладниот јачмен, се нарекува зрнесто виски. Во Ирска, каде што прописите го дефинираат „виски од казан за казање“ како дестилирано од специфична мешана каша од најмалку 30% сладиран јачмен, најмалку 30% несладен јачмен и други несладени житарки во казан за казање, „виски од жито“ се однесува на виски произведено од мешана каша од најмногу 30% сладиран јачмен во казан за казање во колона.

Во обете земји, вискито од жито обично се дестилира во континуиран колонски казан на начин што резултира со поголем процент на алкохол по волумен (ABV), но помалку вкусен жесток пијалак од оној кој се добива од казан-тенџере. Како резултат на ова, вискито од жито ретко се флашира, туку се користи главно за мешање со виски од слад или казан-тенџере за да се создадат мешани вискија, кои денес сочинуваат повеќе од 90% од продажбата на виски во обете земји. Компаративната леснотија на почистото, понеутрално ароматизирано виски од жито се користи во мешавините за да се измазнат често поострите карактеристики на другите видови виски. Повремено, добро зреените вискија од жито се издаваат како виски од еден вид жито ако се произведуваат во една дестилерија или како мешано виски од жито ако се комбинираат жестоки пијалаци од повеќе дестилерии.

Надвор од Ирска и Шкотска, употребата на континуирани колонски казанци и употребата на пире без јачмен не се често поврзани со производството на „лесно“ виски (виски со малку вкус поради дестилација при многу висок ABV). На пример, американското виски се произведува со колонски казанци, а американското виски што се означенува како „чисто виски“ (вклучувајќи го чистиот бурбон и чистото виски од 'рж) мора да користи ниво на дестилација што не надминува 80% ABV. Во САД, вискито произведено со ABV повисок од 80% формално се класифицира како „лесно виски“ и не може да се означи како виски од жито или да се нарече слад, бурбон или чисто виски.