Јанпи
Јанпи (кинески: 燕皮; пинјин: yànpí; букв. „ластовица кожа“) ― вид на вонтонска кожа што се користи во кинеската кујна. Свинско месо ,одвоено од коската, се меша со леплив ориз додода не стане паста, а потоа се посипува со скроб. Месото му дава на вкус на јанпито и текстура слична на онаа на сурими. Тенките јанписки кожи се користат за завиткување на бијанроујан (扁肉燕; пинјин: biǎnròuyàn; букв. „рамно месо“), вид на месест вонтон кој често се користи во тајпинг јан, супа што се јаде во посебни прилики во Фучијан. Јанпи е специјалитет на северната фучијанска кујна, особено путијанската кујна.[1][2][3] Ванг Шитонг (王世統) го опознатил јанпито во првите децении на 20 век со сушење, дозволувајќи му да се чува долги периоди наместо да се користи на денот кога е направен.[4]
Наводи[уреди | уреди извор]
- ↑ „侨乡亭江觅年味：尝不尽的"十全十美" 诉不完的乡情乡谊_中国新闻_新闻中心__侨报网“. news.uschinapress.com. Архивирано од изворникот на 2017-03-16. Посетено на 6 февруари 2022.
- ↑ Phillips, Carolyn (2016). All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China (англиски). Ten Speed Press. стр. 74. ISBN 9781607749820.
- ↑ 江, 獻珠 (1 август 2009). 珠璣小館：中國點心1 (кинески). 萬里機構出版有限公司. стр. 57. ISBN 9789621440907.
- ↑ 福建省志 Volume 24 (кинески). 福建人民出版社. стр. 430.