Гастринот е пептиден хормон кој во желудникот ја стимулира секрецијата на HCl.
Постојат три форми на гастринот:
Постоењето на гастринот прв го предложил британскиот физиолог Џон Сидни Едкинс во 1905 година, а во 1964 година бил изолиран од Родерик Алфред Грегори на Универзитетот од Ливерпул.